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潮汕工艺

潮州工夫茶艺

发布时间:2020-12-07 09:02潮汕工艺 93次浏览
潮州地区饮茶历史可追溯至宋代,当时潮州八贤之一的张夔有诗曰燕阑欢伯呼酪奴,鸾旌凤吹光寒儒,其中酪奴即是茶的别称。至清代中期,潮州地区饮茶已蔚然成风,清俞蛟《潮嘉风...

       潮州地区饮茶历史可追溯至宋代,当时潮州八贤之一的张夔有诗曰“燕阑欢伯呼酪奴,鸾旌凤吹光寒儒”,其中酪奴即是茶的别称。至清代中期,潮州地区饮茶已蔚然成风,清俞蛟《潮嘉风月记·工夫茶》中就有了“工夫茶”的最早记载,当时工夫茶冲泡方法业已形成规范。

       现在,潮州工夫茶的分布以潮州为中心,辐射整个潮汕地区,在东南亚等地也有较强的影响力。

       潮州工夫茶之冲泡用茶,以乌龙茶类为宜,其中尤以潮州单丛最受青睐;冲泡之水以山水为上、江水为中、井水为下,又有“山顶泉轻清,山下泉重浊,石中泉清甘,沙中泉清冽,土中泉浑厚;流动者良,负阴者胜,山削泉寡,山秀泉神,其水无味”的说法;煮茶之火,当为“活火”,所选之炭以绞只炭和橄榄核炭为佳。潮州工夫茶主要程式有茶具讲示、茶师净手、泥炉生火、砂铫掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯、滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底、瑞气圆融等21项。

       潮州工夫茶以“七义一心”为其茶道规范之美,是以所谓“立七义一心以尽道”,形成了潮州工夫茶独特的茶艺文化,以茶德和茶理为人生之导向,其精神内涵集中体现于潮州人“和”的思想境界。潮州工夫茶是我国的茶文化与地域社会文化相结合的集中体现,在潮汕文化中占有极为重要的地位。2008年,潮州工夫茶艺被选入第二批国家级非物质文化遗产名录。

       随着社会不断发展,人们的生活节奏加快,传统潮州工夫茶在人们生活中逐渐被淡化,取而代之的是淡化冲泡程式,许多年轻人对潮州工夫茶及其文化内涵不甚了解,因此,潮州工夫茶的传承与发展面临着极大困难,亟待抢救和保护。

潮州工夫茶艺

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