桃山芥蓝

       “桃山芥蓝”,又名桃山格蓝,盛产于揭阳桃山乡(今揭阳市揭东县炮台镇桃山村),迄今已有三百多年的历史,是潮汕地区的一种传统蔬菜。桃山芥蓝高杆黄花,以其香、脆、酥而名闻遐迩,深受潮人的喜爱。

桃山芥蓝

       桃山芥蓝由来

       古时,桃山芥蓝的产地仅在该村红门楼围二畦“厝斗地”。园主结合气候土壤适量浇水施肥,精心栽培,不断摸索科学种植芥蓝的经验。当芥蓝长至四五寸可以整株收获时,他故意留下临地面的二三片菜瓣,让菜茎发芽至三四寸再割,俗称“芥蓝样”,芥蓝开花时菜杆不宜太高才割,这样味道更加鲜美可口。

       桃山芥蓝传说

       桃山媳妇炒芥蓝惊死老大家

       古时,有一桃山姑娘出嫁到外村为媳妇,第一次下厨炒芥蓝,因火力太猛,即投下芥蓝并洒上清水,其时火红的鼎面迸出“劈啪”的爆响声,而勤劳的婆婆由于连夜织布,加之身体虚弱,骤然间被突如其来的声响惊倒身亡,家人责怨媳妇害死婆婆,闹上公堂,后经多方调解,才平息了风波。

       桃山姑娘

       传说乾隆皇帝游江南时,经常独自一人微服出游暗访。有一日,乾隆皇帝独自出游,不觉来到桃山村。只因天色已暗,便在村里一座红色门楼的人家借宿。这户人家的家主见来了一位远方客人,又见这人仪表不凡,便热热情情地接待他,并打扫一间清净房间给他安歇。

       隔日清早,乾隆皇帝起身后,便走出屋外散步,欣赏这山村风光。正行着,忽然见到屋旁有一园绿油油的蔬菜,觉得很好看,便走进园里去观赏。原来这园里种的全是芥蓝菜。乾隆皇帝正看得高兴,忽然耳边传来了一阵银铃般好听的少女笑声,心头一动,便东张西望,寻找笑声,当抬头一看,竟然让他呆住了!原来楼台上的窗口,站着一个美如天仙般的村姑在对镜梳妆,后面还站着一个小姑娘在帮她打扮。乾隆皇帝一见,灵魂早已飞到楼台上。他万万没有料到,在这偏僻山村,竟有如此美貌的姑娘,连皇宫内三宫六院的美人都没有一个能比得上她!这可真使乾隆皇帝神魂飘荡,一时竟目不转睛地望着村姑发愕出神。

       那村姑梳妆完毕,猛然瞅见楼下有个男人“双目金金”地注视着她,还笑着向她招手。不禁使她脸红起来,暗骂这人轻薄,不知他是哪里来的痴汉。一时怒从心上起,便气恼地端起洗脸水,向着楼下那痴汉泼下去。幸好洗脸水只泼到乾隆皇帝的鞋尖,没有泼到他身上。乾隆皇帝被这一泼,方才清醒过来。忽然闻到一阵脂粉香,他不但没有生气,还笑着对被泼溅满脂粉水的芥蓝菜吟起诗来:

       山僻村姑赛天仙,惹朕情牵意流连。

       堪羡芥蓝多艳福,得沾美人脂粉香。

       桃山红门楼的芥蓝菜经乾隆皇帝赋诗称颂之后,从此味道更加香脆好吃,而且菜叶上还沾上一层美人脂粉。

桃山芥蓝

       桃山芥蓝做法

       先将芥蓝菜洗净切成寸长,用猛火热油爆炒一二分钟,立即盛于盘中端上宴席

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