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棉湖红脚芥兰

发布时间:2020-06-30 17:52潮汕特产 200次浏览
潮汕地区盛产芥蓝,几乎每县每乡都出产有好芥蓝,最出名的有潮州府城的城花芥蓝、揭东炮台的桃山芥蓝、揭西棉湖的红脚芥蓝等,这些地方名产都以脆美清香而饮誉四方。而揭阳市...

       潮汕地区盛产芥蓝,几乎每县每乡都出产有好芥蓝,最出名的有潮州府城的城花芥蓝、揭东炮台的桃山芥蓝揭西棉湖的红脚芥蓝等,这些地方名产都以脆美清香而饮誉四方。而揭阳市芥蓝尤为出名。故潮汕民间有俗语曰:“欲食好鱼马鲛鲳,欲食好菜芥蓝 ”,其中,该镇红脚芥蓝被人们认可为潮汕芥蓝中的珍品。芥蓝在潮汕人的心目中,无疑是地位最高的蔬菜之一。民间俗语:“好鱼马鲛鲳,好菜芥蓝,好戏苏六娘”,就是将芥蓝(芥蓝菜的稚嫩花茎),与马鲛鱼、鲳鱼这类优质好鱼和传统潮剧中最优秀的剧目《苏六娘》相提并论。

棉湖红脚芥兰

       “棉湖红脚芥蓝”种植历史悠久,该镇的湖西村、厚埔村等地均有种植,棉湖红脚芥蓝的菜茎以前为淡红色,后经当地农民接种后而“脚”色殷红,外表呈紫红色,故得此名,外观更加出色,口感甚佳。有一种说法是,这种芥蓝之所以茎部呈紫红色是因当地土质含铁量高,所以这个品种别的地方种不出来,这个说法没有得到专业论证,是否真实则不得而知。

       棉湖红脚芥蓝由于气候、土质、管理以至烹饪方法的差别,再加上天时、地利关系,更让这种芥蓝名魁菜谱,海内共推,深受广大食客以及海外侨胞的青睐和好评。专注做潮汕特色美食的人士介绍,芥蓝用来爆炒最为美味,并且要用猪油来爆炒更为柔嫩鲜脆。许多旅居东南亚的华侨回乡探亲时,最希望品尝的菜肴就是棉湖红脚芥蓝,这足见它的魅力。

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