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潮汕游子心中的灯塔--潮汕甜汤

发布时间:2020-07-17 19:23潮汕文化 162次浏览
潮汕人嗜甜,这里甜食种类众多,做桌宴请宾客的时候,也讲究前甜后甜。说起甜汤,顾名思义,就是甜味的汤食,在潮汕地区是一种常见的甜品。不同的甜汤有着不同的功效。好的甜...

       潮汕人嗜甜,这里甜食种类众多,“做桌”宴请宾客的时候,也讲究“前甜后甜”。说起甜汤,顾名思义,就是甜味的汤食,在潮汕地区是一种常见的甜品。不同的甜汤有着不同的功效。好的甜汤不仅能满足人们“食不厌精”的要求,还有“夏秋去暑燥,冬春防寒凉”的保健效果。在潮汕话里,“甜甜”和“常常”发音相似,所以每当招呼客人时都会奉上一碗甜汤,寓意常常来。

       相传,甜汤最早是古代王公贵族宴会后吃的食物,据记载,唐朝人在夏季吃的甜汤是“冰莲百合”,宋朝人在冬季吃的甜汤叫做“赤豆糖粥”,至于今天依然流行的“酸梅汤”,也是从古代的甜汤演变过来的,广东人也延续了古代人吃甜汤的习俗。

潮汕游子心中的灯塔--潮汕甜汤

       据有关资料记载,甜汤根据制作地域的不同,主要分为潮州式和广府式两大类。广府式的糖水,一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥,番薯,白果腐竹,鸡蛋莲子,芝麻糊等,广府式以化州糖水为经典代表。潮汕地区的甜汤,则是指糯米粥、甜番薯、绿豆爽、清心丸、膏烧白果、鸭母捻等。

       以往,潮汕地区的甜汤小档非常多,街头巷尾都可以见到。甜汤没有时节之分,一年四季皆有,只是夏季一般售卖的是冰冻的甜汤,而冬天则是热乎乎的。

       那么接下来就为大家盘点下潮汕几种让人欲罢不能的甜汤。

       清心丸

潮汕游子心中的灯塔--潮汕甜汤

       清心丸是潮汕这里常见的一款甜汤,不仅颜色好看,还是夏季消暑的好帮手,它具有清热解暑的作用,而且还很弹,也有多种口味,很好吃。不管是小孩子还是大人都会想要来上这样一碗!

       鸭母捻

潮汕游子心中的灯塔--潮汕甜汤

       鸭母捻也是潮汕的常见甜汤之一,它是潮汕独有的一种汤圆,它比一般的汤圆大一些,而且形状也不是全圆形的,而是带着小角,和它的名字很像。里面的食材很丰富和营养,吃的人也是很多。

       鸭母捻的馅有四样,即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒,每粒的馅各不相同,为区分每粒馅的不同,在包的时候,不同馅的鸭母捻形状各异,如有的形状略圆、有的略尖等,各有记号。再配以薏米、番薯、蜜枣、莲子,一碗鸭母捻就完成了。

       姜薯甜汤

潮汕游子心中的灯塔--潮汕甜汤

       潮汕这里还有一种甜汤叫做姜薯甜汤,姜薯看起来和山药差不多,是潮汕人的最爱,很多重要场合都会喝这种姜薯甜汤,在潮汕人看来,它象征着甜蜜和幸福。

       近日,连续的高温天气让人直觉燥热,此时,在午后能喝上一碗甜汤,清心润泽,消暑解渴,是一份专属于夏日清凉的享受。

       潮汕甜汤,虽然不是什么高档佳肴,却是存在潮汕人记忆中一份沁人心脾的甜蜜,不管时代怎么演变,这份经典的甜蜜将会一直延续,一直伴随着每一代潮汕人的成长。

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